Stopień zmielenia kawy powinien być w miarę możliwości dopasowany do metody przyrządzania kawy. Tylko w ten sposób stworzone zostaną warunki do optymalnej ekstrakcji aromatów i substancji smakowych zawartych w zmielonej kawie. Do kawy parzonej metodą filtracji drobinki kawy powinny mieć od 0,3 do 0,5 mm grubości. Espresso natomiast powinno być parzone z kawy, której drobinki mają maksymalnie 0,2 mm.
Ze względu na ulotność substancji aromatycznych zawartych w kawie, zaleca się mielenie tylko potrzebnej ilości ziaren bezpośrednio przed parzeniem. Niektórzy koneserzy kawy traktują tę czynność wręcz jako odrębną dziedzinę wiedzy. Prawdziwy smakosz celebruje mielenie kawy wykonując tę czynność własnoręcznie, przy pomocy odpowiedniego młynka. Kto preferuje wygodę, doceni w pełni zautomatyzowane ekspresy do kawy i espresso, które wyposażone są w wbudowany młynek i same mielą kawę, tak aby była świeża do każdego cyklu parzenia. W dobrych urządzeniach stopień zmielenia może być ustawiany indywidualnie.
Ze względu na ulotność substancji aromatycznych zawartych w kawie, zaleca się mielenie tylko potrzebnej ilości ziaren bezpośrednio przed parzeniem. Niektórzy koneserzy kawy traktują tę czynność wręcz jako odrębną dziedzinę wiedzy. Prawdziwy smakosz celebruje mielenie kawy wykonując tę czynność własnoręcznie, przy pomocy odpowiedniego młynka. Kto preferuje wygodę, doceni w pełni zautomatyzowane ekspresy do kawy i espresso, które wyposażone są w wbudowany młynek i same mielą kawę, tak aby była świeża do każdego cyklu parzenia. W dobrych urządzeniach stopień zmielenia może być ustawiany indywidualnie.
źródło: http://www.espresseria.pl/html/mielenie_kawy.htm
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz